WIJN PROEFNOTITIE

Druiven : Tempranillo 70%, Syrah 25%, Cabernet sauvignon 5%.

Kleur : aantrekkelijke kersenkleur, intens met diepe tonen van robijnrood.

Reukfase: expressief, met goed gedefinieerde tertiaire aroma's (tabak, kaneel, chocolade), vers rood fruit (gekonfijte aardbei, gedroogde kersen) en kruidige tonen (zoethout, kruidnagel en balsamico).

Proeffase: Evenwichtig en rond, met een fluweelzachte textuur en een goede zuurgraad, verse tannines, rood fruit (aardbeien, kersen) en een lange tertiaire afdronk (tabak, zoethout).

Druiven : Tempranillo 63%, Graciano 22%, Cabernet sauvignon 15%.

Gistingstemperatuur : 25ºC in kale cement open tanks (zonder enige binnencoating), met temperatuurregeling in een bioklimatologische kelder.

Gistingstijd : 3 dagen koude maceratie en 7 dagen alcoholische maceratie met handmatig overgieten. Er is gedeeltelijk gewerkt met hele trossen.

Maceratietijd na fermentatie : 14 dagen bij lage temperatuur.

Malolactische gisting : in kale cementtanks en gebruikte vaten van 225L.

Rijping : 18 maanden in gebruikte vaten van 225 L, met een laatste verfijning in kale cementtanks.

Alcoholgehalte: 14,5% vol.

Beoordeel

Uw naam:


Uw beoordeling: Note: HTML-code wordt niet vertaald!

Oordeel: Slecht           Goed

Voer onderstaande code in: