Witte wijn

De vele druiven die in Spanje verbouwd worden, zijn op enkele internationale variëteiten na, allemaal inheems. Maar liefst 70 van die inheemse druivenrassen zijn belangrijk. Een veel voorkomende witte inheemse druif is de aromatische Airén, die naar appel, peer en amandel geurt. Van de Grenache Blanc (in Spanje Garnacha Blanca genoemd) komen alcoholrijke wijnen. In mousserende cava-wijnen wordt vaak Macabeo gebruikt. De Macabeo-druif wordt ook wel Viura genoemd. Deze druif staat ook veel aangeplant in de Riojastreek. De versterkte sherry’s bevatten veel Palomino-druiven, die aroma’s van noten en appel hebben. Ook de zoete Pedro Ximénez wordt regelmatig gebruikt in sherry. De geurige witte Albariño wordt veel verbouwd in Galicië.